Escarola

Benefícios:

- Pobre em calorias
- Contém vitamina A
- Contém cálcio, ferro e fósforo
- Rica em celulose

A escarola é uma verdura de folhas crespas e estreitas, de sabor menos amargo que o almeirão. Essa verdura tem poucas calorias e é muito rica em celulose, uma substância ótima para o bom funcionamento do intestino. Além disso, contêm vitamina A e alguns sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Também pode ser consumida refogada, em omeletes, sopas e tortas.