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Arroz do Popeye

Ingredientes

100g de Espinafre Grano
500 g de lingüiça fresca sem pele (pode ser de lombo, toscana)
1 cebola média picadinha
2 xícaras de arroz branco lavado
4 xícaras de água fervente
1/2 xícara de vinho branco
1 caldo de carne
2 ovos inteiros
Sal
1 colher (café) de noz moscada ralada
Manteiga
Queijo ralado

Modo de Preparo

Coloque o espinafre em uma panela, tampe e leve ao fogo baixo (não precisa de água) ate descongelar. Esprema e reserve a água do espinafre. Na mesma panela, refogue a lingüiça, sem óleo. Quando estiver bem corada, acrescente a cebola e em seguida o arroz. Adicione sal a gosto (cuidado, pois a lingüiça e o caldo de carne já têm sal). Meça a água que espremeu do espinafre, complete 4 xícaras com a água fervente e coloque no arroz refogado. Acrescente o vinho, o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo.
Unte um refratário médio e acenda o forno a 200°. Bata os ovos inteiros, acrescente a noz-moscada e o espinafre picado, misture delicadamente ao arroz cozido. Coloque esse arroz no refratário, cubra com queijo ralado e disponha alguns pedacinhos de manteiga sobre o queijo, para não ressecar. Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde