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500 g de Mandioca Grano
4 dentes de alho
1 cebola média
5 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 tomates picados
2 litros de água
2 cubos de caldo de legumes
2 xícaras de brócolis picado Grano
2 xícaras de abóbora picada (cabotiá ou japonesa)
2 xícaras de espinafre picado Grano
Tempero verde a gosto
Cozinhar a mandioca em 2 litros de água com os cubos de caldo de legumes. Depois de cozida bater no liquidificador com a água do cozimento e reservar. Em uma panela refogar o alho e a cebola no óleo, acrescentar o brócolis, a abóbora e o espinafre. Em seguida colocar a mandioca batida e cozinhar por 10 minutos. Se necessário acrescentar um pouco de água. Se a preferência for por um caldo mais ralo, colocar mais água, o quanto baste. Antes de servir colocar o tomate picado e o tempero verde.
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