Carne Fria com Seleta Grano

Ingredientes

1 kg de lagarto
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de vinagre
4 dentes de alho amassados
4 xícaras de Seleta Grano
Salsa picada a gosto
Orégano a gosto
1 colher de café de sal

Modo de Preparo

Tempere o lagarto com o sal. Aqueça a metade do azeite em uma panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Junte o vinagre, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora. Retire e espere amornar. Reserve o caldo que formou na panela. Doure o alho restante do azeite e junte a seleta Grano. Deixe refogar por 10 minutos. Tempere com a salsa, o orégano e o sal. Retire do fogo e adicione 1 xícara de (chá) do caldo que sobrou do cozimento da carne. Fatie a carne e distribua em uma travessa. Coloque a mistura de vegetais por cima. Sirva frio