Legumes Empanados

Ingredientes

1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
3 xícaras de Seleta Panachê Grano
2 colheres de café de sal
4 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
1 ½ xícara de chá de leite desnatado
Salsinha a gosto

Para empanar
2 claras
1 xícara de farinha de rosca
½ xícara de farinha de milho em flocos esfarelada
2 colheres de sopa de azeite de oliva para pincelar

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite e acrescente os vegetais. Tempere com o sal e deixe cozinhar por 10 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, adicione o leite e mexa até engrossar. Adicione a salsinha e coloque em um refratário retangular pequeno para esfriar. Depois de firme, corte em 16 quadrados.
Misture a farinha de rosca com a de milho e reserve. Passe os quadrados pelas claras ligeiramente batidas com um garfo e pelas farinhas. Coloque em uma assadeira untada com ¾ do azeite e pincele os quadrados com o restante do azeite. Asse em forno médio, pré aquecido (180°C), e deixe por cerca de 30 minutos, virando no meio do cozimento.

Rendimento

16 unidades

Calorias

67 por unidade